Czym różnią się makarony tradycyjne od durum?

Makarony są jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych na świecie. Wielu z nas uwielbia jeść makaron, ale czy zastanawialiście się kiedyś, czym różnią się makarony tradycyjne od durum? W tym artykule przyjrzymy się tym dwóm rodzajom makaronu i dowiemy się, jakie są ich główne różnice.

Makarony tradycyjne

Makarony tradycyjne są wytwarzane z pszenicy zwyczajnej, która jest jednym z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Pszenica zwyczajna ma wysoką zawartość glutenu, co sprawia, że makaron jest elastyczny i dobrze się klei. Makarony tradycyjne mają gładką powierzchnię i są miękkie w konsystencji.

Proces produkcji makaronu tradycyjnego jest dość prosty. Najpierw mąka pszeniczna jest mieszana z wodą, a następnie formowana w różne kształty, takie jak spaghetti, penne, fusilli itp. Gotowanie makaronu tradycyjnego jest również proste – wystarczy wrzucić go do wrzącej wody i gotować przez określony czas, zazwyczaj 8-12 minut.

Makarony durum

Makarony durum są wytwarzane z pszenicy durum, która jest odmianą pszenicy o wyższej zawartości białka i twardym ziarnem. Pszenica durum jest popularna w krajach śródziemnomorskich, takich jak Włochy, gdzie makaron jest podstawowym składnikiem diety.

Makarony durum mają żółtą barwę i bardziej gładką powierzchnię niż makarony tradycyjne. Są one również bardziej twardawe w konsystencji i mają wyraźniejszy smak. Makarony durum są często używane do przygotowywania dań z sosem, ponieważ dobrze absorbuje smaki i aromaty.

Proces produkcji makaronu durum jest bardziej skomplikowany niż tradycyjnego. Ziarna pszenicy durum są najpierw mielone na mąkę, a następnie mieszane z wodą. Powstałe ciasto jest następnie formowane w różne kształty i suszone. Gotowanie makaronu durum wymaga nieco więcej czasu niż tradycyjnego – zazwyczaj około 10-15 minut.

Różnice między makaronem tradycyjnym a durum

Podsumowując, główne różnice między makaronem tradycyjnym a durum można podsumować w następujący sposób:

Skład

Makarony tradycyjne są wytwarzane z pszenicy zwyczajnej, podczas gdy makarony durum są wytwarzane z pszenicy durum.

Konsystencja

Makarony tradycyjne są miękkie i elastyczne, podczas gdy makarony durum są bardziej twardawe.

Smak

Makarony tradycyjne mają delikatniejszy smak, podczas gdy makarony durum mają bardziej wyraźny smak.

Gotowanie

Makarony tradycyjne gotują się szybciej niż makarony durum.

Podsumowanie

Makarony tradycyjne i durum mają swoje unikalne cechy i są używane w różnych kuchniach na całym świecie. Wybór między nimi zależy od preferencji smakowych i sposobu przygotowania potraw. Bez względu na to, czy wybierasz makaron tradycyjny czy durum, oba rodzaje są pyszne i mogą być doskonałym dodatkiem do Twojego ulubionego sosu.

Makarony tradycyjne różnią się od makaronów durum przede wszystkim składem i procesem produkcji. Makarony tradycyjne są wytwarzane z mąki pszennej zwykłej, która zawiera mniej białka i gluten niż mąka durum. Makarony durum natomiast są produkowane z mąki durum, która jest bogata w białko i gluten. To sprawia, że makarony durum są bardziej elastyczne i mają lepszą konsystencję po ugotowaniu.

Link do strony internetowej z makaronami: https://www.larobes.pl/